Le début de l’automne 2005 a été relativement doux mais, à partir de novembre, les températures ont baissé rapidement jusqu’à devenir négatives. L’hiver s’est installé jusqu’au 18 mars, accompagné de chutes de neige fréquentes et parfois importantes de mi-novembre à fin février. La pluviosité hivernale fut conséquente et a comblé le déficit hydrique des nappes phréatiques.

La reprise de la végétation a démarré à compter du 20 mars du fait d’une brusque hausse des températures. Puis, malgré des conditions climatiques perturbées, la vigne a poursuivi son développement à un rythme calme mais régulier jusqu’à mi-juin, période où la hausse des températures a entraîné une pousse rapide. La floraison a démarré aux alentours du 15/20 juin et le retard que la vigne accusait par rapport à 2005 s’est trouvé rapidement comblé. La canicule de juillet s’est accompagnée, le 27 du mois, d’un orage important, accompagné de grêle, provoquant des dégâts conséquents dans les parcelles de Clos de Bèze et touchant d’une façon moindre les autres appellations sur Gevrey.

L’état sanitaire a été très satisfaisant ne nécessitant ni insecticides, ni acaricides.

Les vendanges ont commencé le 22 septembre et se sont effectuées sous le soleil. Un important travail de tri a été fait particulièrement pour le Clos de Bèze dont les rendements ont été de 15hl/ha.

La vinification s’est passée sans problème avec le même temps de cuvaison que d’habitude.
Un refroidissement pré-fermentaire des cuves à 15° a été réalisé pendant 4 à 5 jours et la fermentation s’est enclenchée naturellement. Les jus de goutte et de presse ont été assemblés. La fermentation malolactique s’est terminée en février et le 1er soutirage a été fait en juillet.

La mise en bouteille aura lieu en avril 2008.

Le degré alcoolique en 2006 est élevé avec une belle acidité. Ce millésime peut être qualifié de pur, élégant et complexe, aux arômes de fruits rouges et floraux avec des tanins fins et soyeux.